ТОП- рецептата за патешко филе

Патешки гърди с портокали

Пусната от:

Необходими продукти

4 парчета патешки гърди (около 200 гр всяко)
кориандър или майоран
черен пипер
2 портокала
6 с.л. гореща вода
175 мл червено вино
2 ч.л. захар
1 с.л. оцет (балсамов)
1 с.л. лимонов сок
20 гр масло

Приготвяне или как се готви ястието

Патешките гърди измивате, подсушавате и овкусявате със солта, пипера и кориандъра / майорана. Загрявате олио и запържвате и от двете страни, първо тази с мазнината (за 8 минути, ако ги искате кървави или 10-12 за розави.)
1 портокал изстисквате, а другия филетирате (обелвате, правите на парчета, махате им кожицата и разрязвате на половика като следвате минаващата през парчето кожица и т.н.). Увивате готовите гърди в алуминиево фолио и поставяте във фурната, за да са топли.
При соса от пърженето добавяте виното и водата и оставяте да поизври. В малък тиган разтопявате захарта и я карамелизирате. Разреждате с оцета. Тази смес заедно с портокаловия сок добавяте при соса от пърженето. Овкусявате със лимонов сок, сол и пипер. Патешкото нарязвате на парчета. Сваляте соса от котлона и овкусявате с масло на парченца. Добавяте патешкото и филенцата портокал.
Тази рецепта е използвана като базова за приготвянето на следните: